Albariño, agiorgitiko, nero d’Avola, tempranillo, assyrtiko... Face au stress hydrique, des vignerons misent sur les cépages étrangers. Leurs comportements montrent globalement des intérêts, mais les plantations sont encore jeunes pour apporter des résultats robustes.
Vendangé la première semaine de septembre 2022, le cépage blanc albariño originaire de Galice, a produit près de 80 hl/ha sur la coopérative Foncalieu dans l’Aude. Un rendement élevé suite au gel de 2021. « En temps normal, il faut tabler sur 60-70 hl/ha », estime Gabriel Ruetsch le responsable agronomie. Avec des degrés potentiels de 12,5-13° et un pH de 3,3, ce cépage apporte un intérêt par son acidité plus marquée, bien que 2022 limite cette caractéristique (température élevée et forte absorption potassique, d'après le responsable).
Dès 2011, l’union de coopératives a ainsi souhaité développer de nouveaux cépages, dans un objectif d’adaptation au changement climatique, en visant une acidité élevée et/ou une tolérance à la contrainte hydrique, selon Gabriel Ruetsch. Si le piquepoul noir a été choisi pour le biterrois, le cépage espagnol blanc a été retenu pour l
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