Pascal Mallier, conseiller viticulture à la chambre d’agriculture d’Indre-et-Loire, nous montre dans ces vidéos comment tailler la vigne après des dégâts de gel de printemps.
Pour rattraper les dégâts liés au gel, la taille hivernale est essentielle. Sur cette parcelle de chenin, du vignoble de Montlouis-sur-Loire près de Tours, les températures sont descendues autour de – 4 °C le 17 avril 2012. Près de 80 % des bourgeons ont été touchés par le gel. Le rendement n’a été que de 10 hl/ha cette année, contre 50 en temps normal. Deux objectifs pour la taille : obtenir du bois fructifère et préparer du bois de taille. Le bois fructifère donnera des raisins l’année suivante, afin d’assurer un minimum de récolte malgré les préjudices liés au gel. Le bois de taille permettra de restaurer la vigne, pour donner des grappes dans deux ans, produisant ainsi des rendements normaux… si le gel ne frappe pas une fois de plus !
La taille courte, ou taille en gobelet, est la première méthode que nous montre Pascal Mallier, conseiller développement viticole et œnologique à la chambre d’agriculture d’Indre-et-Loire. Elle est plutôt pratiquée sur les cépages de vins blancs. Elle consiste à laisser des bois courts qui donneront des sarments. Généralement, il faut laisser quatre à cinq coursons à deux yeux comme bois fructifère. Des coursons à un œil, appelés « rappels », serviront à préparer le bois de taille.
Autre système de taille : la taille à baguette, ou taille Guyot simple. Elle est pratiquée sur les cépages peu fructifères à la base, comme le cabernet. Elle consiste à laisser un courson d’un côté et une baguette de l’autre, attachée le long du fil de fer, en changeant de côté chaque année. C’est elle qui donnera les sarments sur lesquels pousseront les grappes l’année suivante. Si le gel a été trop sévère et qu’aucun sarment ne se prête à la taille de bois et de baguette fructifères, il conviendra de faire uniquement du bois de taille. La récolte à venir sera alors compromise, tournant entre 10 à 20 % du potentiel de la vigne.
Et vous, quelles sont vos pratiques pour rattraper les dégâts liés au gels ?
