Le prix du beurre poursuit sa hausse.
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En France, depuis la fin de l’année 2023, la production laitière est repartie à la hausse. « Sur une base journalière, la collecte a ainsi progressé de 0,7 % sur les sept premiers mois de 2024 », indique le Cniel. À l’inverse, dans le reste de l’Europe, en Nouvelle-Zélande ainsi qu’aux États-Unis, la production laitière est en légère baisse.
L’Ipampa en recul
En parallèle, « l’indice général Ipampa lait de vache se trouve en recul de 3 % par rapport à juin 2023, mais présente une augmentation de 16 % sur les trois dernières années », précise l’organisme. Ainsi, au mois de juin, le prix standard du lait de vache conventionnel était de 430 € les 1.000 litres, soit un niveau similaire à juin 2022.
Le prix du beurre continue d’augmenter
Le marché du beurre évolue significativement. Depuis l’automne dernier, le prix du beurre a augmenté de 40 % pour s’établir à 6.300 € la tonne, ce qui est proche des niveaux de 2022.
À l’inverse, le prix de la poudre de lait écrémé se stabilise et se trouve actuellement autour de 2.400 € la tonne.