« Depuis le collège, je savais que je serai agriculteur », dit d’emblée Augustin Wack, 28 ans, salarié de la ferme familiale, l’EARL de l’Ancien Moulin à Mittelschaeffolsheim. En polyculture élevage, elle est spécialisée dans la production laitière. L’amour des bêtes, la souplesse dans les horaires de travail, l’implication associative en faveur de son métier sont autant d'éléments qui le portent.
Le discours est inhabituel. Pourquoi Augustin Wack aime-t-il l’élevage laitier ? « Parce que j’ai de la souplesse dans le travail, au niveau des horaires, et que je suis en vacances l’équivalent de deux à trois semaines par an, même si ce n’est pas d’affilée », assure-t-il, sans hésiter.Grâce au robot de traite Lely, il peut commencer à 6 heures ou 8 heures du matin, comme bon lui semble. Ils sont aussi deux équivalents temps plein à l’EARL de l’Ancien Moulin, à Mittelschaeffolsheim : son…
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