Alléger le bilan carbone de l’alimentation, expliquer son métier et la saisonnalité du vivant, échanger sur ses productions : voilà ce qui anime Aurélie Quirin, de Weyer, en Alsace bossue, chaque jour. En vente directe pour ses végétaux depuis 2005, l’agricultrice en bio mise sur ce débouché pour toutes ses productions depuis 2023.
Elle a arrêté l’élevage laitier de vaches avec livraison à Unicoolait en 2022 pour le remplacer par celui de brebis, avec transformation du lait et vente à la ferme des fromages frais, affinés, tommes, yaourts et crèmes dessert. Aurélie est la seule éleveuse de brebis laitières bio du Bas-Rhin.
Disposant déjà d’une clientèle « captive » en fruits et légumes et farine de l’EARL Quirin, Aurélie savait d’emblée que le débouché pour les produits laitiers était assuré. Un dixième des foyers du village de plus de 600 habitants, accros aux produits locaux, s’approvisionnent chez elle en haute saison (printemps-été), les vendredis et samedis.
Pour l’amour des brebis et du fromage « maison »
Alors, pourquoi les brebis laitières ?
« J’aime les ovins, leur côté placide, et ils sont facil
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