Le perméat de lait est obtenu par ultrafiltration du lait, au cours du processus d’extraction des protéines et des matières grasses. L’usine de la MMPA, située à Constantine, produit 14 000 tonnes de perméat de lait par an. Dans une nouvelle usine créée en partenariat avec la Dairy Distillery (en français, distillerie des produits laitiers), au Canada, l’association des producteurs laitiers du Michigan a décidé d'en faire la matière première d'un bioéthanol.
Ce sont 8,3 millions de litres d'étanol qui pourront être transformé chaque année à partir de ce sous-produit de l'industrie laitière. La distillerie canadienne n'en est pas à son coup d'essai avec le perméat de lait. Elle le transforme déjà pour en faire une Vodka, nommée Vodkow.
La transformation du perméat de lait en bioéthanol devrait permettre à la MMPA de compenser 5 % de l’empreinte carbone de son site de Constantine.
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