Sybil et Pierre Ernwein, avec leurs chèvres et leurs fromages.
© Bérengère de Butler
C’est en 1994, soit il y a tout juste 30 ans, que Pierre Erwein a acquis la ferme qui est devenue la chèvrerie actuelle. Auparavant, il travaillait sur la ferme familiale, située à Oberhausbergen. Il est le cousin de Jacky Ernwein, éleveur de fjords et de vaches allaitantes. « C’était une ancienne ferme avicole, avec un abattoir attenant », indique-t-il. Avec sa mère, ils la transforment en pension pour chevaux. Puis, ils réhabilitent le bâtiment d’élevage et se lancent dans l’élevage de cailles, puis de coquelets.
« C’est devenu de plus en plus compliqué, notamment pour le ramassage, du coup nous nous sommes à nouveau réorientés », raconte l’éleveur. Nous sommes en 2007. Cette fois, il construit un manège d’équitation. La pension pour chevaux prend de l’ampleur, avec quelque 20 pensionnaires.
En 2013, l’épouse de Pierre, Sybil, crée un magasin de producteurs, baptisé « Montagne et terroirs », idéalement situé sur la rue principale de Lutzelhouse. Trois ans plus tard, en 2016, André Gross, éleveur caprin à Grendelbruch, leur fournisseur de fromages de chèvres, part à la retraite. « Nous avons cherché un autre fournisseur, m
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