En janvier 2021, la collecte de lait de vache est en retrait sur un an dans tous les bassins laitiers. Les replis concernent en particulier les grands bassins de production (Grand-Ouest, Grand-Est, Nord-Picardie) mais ils sont plus marqués dans les bassins plus petits tels que Charente-Poitou (- 7,1 %), Sud-Ouest (- 6,9 %) ou Auvergne-Limousin (- 5,0 %).
La part de la collecte de lait de vache bio représente 4,6 % de la collecte totale, soit davantage qu’en janvier 2020, et celle de la collecte de lait AOP/IGP en représente 16,7 %, au même niveau qu’un an auparavant.
Le prix du lait bio stable sur un an
En janvier, le prix du lait standard conventionnel 38/32 g/l (hors bio et AOP/IGP) recule de 2,6 % sur un an et s’élève à 327 €/1 000 litres. Tous types de lait confondus, le prix standard s’établit à 348 €/1 000 litres, en retrait de 1,5 % par rapport à janvier 2020 et le prix à teneurs réelles recule de 0,8 %, estimé à 380 €/1 000 litres.Sur la même période, le prix du lait de vache bio standard estimé à 478 €/1 000 litres et celui du prix du lait de vache bio à teneurs réelles à 502 €/1 000 litres sont à des niveaux voisins de ceux de janvier 2020. Sur l’ensemble de l’année 2020, le prix standard et le prix réel sont également stables.
Union européenne : une collecte hétérogène d’un pays à l’autre
Selon Eurostat, la collecte laitière européenne (UE27) du mois de décembre 2020 est stable sur un an (+ 0,3 %). Elle recule en Allemagne (- 1,1 %) et dans une moindre mesure en Espagne (- 0,5 %) et aux Pays-Bas (- 0,4 %). Elle progresse en Pologne (+ 1,2 %) et surtout en Irlande (+ 5 %) et en Italie (+ 5,3 %).
