La société coopérative Éthiquable, spécialisée dans les produits issus du commerce équitable, annonce la création de la première filière lait en poudre bio pour le chocolat.
Face à la production de lait bio qui s’annonce excédentaire en 2022, trois acteurs de la filière laitière ont mis leur savoir-faire en commun pour créer un nouveau débouché.
Face à la production de lait bio qui s’annonce excédentaire en 2022, trois acteurs de la filière laitière ont mis leur savoir-faire en commun pour créer un nouveau débouché.
« Avec sa nouvelle chocolaterie inaugurée en août dernier, la Scop Éthiquable a la possibilité de formuler de nouveaux engagements : 100% des ingrédients du chocolat sont labellisés équitables et bio. Cacao, beurre de cacao, sucre de canne à l’évidence pour la marque pionnière du commerce équitable en GMS, mais aussi le lait en poudre », indique Éthiquable.
Du lait collecté par Biolait
Pour fournir en poudre de lait bio, la société qui produit près de 25 millions de tablettes de chocolat par an va s’appuyer sur les producteurs du groupement de producteurs Biolait. Ce lait sera ensuite transformé par Ingrédia, filiale de la coopérative Prospérité Fermière, en poudre de lait. Cette poudre sera ensuite intégrée aux préparations chocolatées d’Éthiquable.Des critères stricts
La filière va s’appuyer à la fois sur les critères du label bio et équitable en France, et aussi sur les engagements de Biolait. Ainsi, dix éléments ont été définis :- une convention tri-partite qui fédère sur la durée;
- un prix rémunérateur, basé sur les coûts de production, qui constitue un prix plancher en dessous duquel Éthiquable ne peut pas descendre;
- des débouchés contractualisés sur plusieurs années (3 ans);
- un fonds de développement, alimenté par une prime payée en sus du prix du lait, qui permet à Biolait de financer des actions auprès des ses adhérents (appui financier à l’installation ou la conversion bio, appui à l’implantation de pâturages, diagnostic biodiversité sur les fermes, etc.);
- des fermes familiales de 55 hectares en moyenne;
- pâturage en moyenne 250 jours par an;
- 1 hectare par vache;
- 90% de l’alimentation produite sur la ferme, pas d’importation d’alimentation (100% des aliments sont origine France) et zéro déforestation importée;
- une gouvernance démocratique 1 ferme = 1 voix;
- la réduction du transport : un bassin de production du lait délimité géographiquement, pour favoriser les producteurs des 4 départements les plus proches de l’usine d’Ingredia.