La consommation de viande bovine est à son niveau le plus bas depuis 20 ans.
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En 2023, la consommation française apparente totale de viande a enregistré une baisse d'1,4 % par rapport à l'année précédente. Elle retrouve ainsi des niveaux similaires à ceux de 2015 et de 2020. Cette diminution intervient après deux années de hausse consécutives à la reprise économique post-Covid-19.
Malgré l'augmentation continue de la population, la consommation moyenne de viande par habitant a chuté d'1,7 %, passant de 85,1 kilogrammes équivalent-carcasse (kg éq.c) en moyenne annuelle sur la période 2013-2022 à 83,5 kg éq.c en 2023, le niveau le plus bas depuis 2013.
Les importations de viande bovine en baisse de 6 % en 2023
Parallèlement à cette baisse de la consommation, les importations totales de viande en France ont également reculé d'1,4 % en 2023.
Plus précisément, les importations françaises de viande bovine ont également reculé de 6 % par rapport à 2022. Près de 85 % de ces importations proviennent de l’Union européenne et couvrent 25 % de la consommation française de viande bovine.
Le repli a été plus marqué pour les viandes congelées (- 12 %) que pour les viandes fraîches ou réfrigérées (- 3,2 %) et les préparations et conserves (- 4,2 %).
La consommation de viande bovine en baisse de 3,7 % en un an
La part de la viande de boucherie (bovin, porcin, ovin) dans la consommation totale de viande a perdu dix points sur les vingt dernières années, passant de 75 % en 2003 à 65 % en 2023.
Toutes les catégories de viandes de boucherie ont contribué à cette baisse en 2023. Plus particulièrement, la consommation de viande bovine a diminué de 3,7 % par rapport à 2022. Elle atteint ainsi son plus bas niveau depuis vingt ans.
La consommation moyenne de viande bovine par habitant a baissé à 21,3 kg éq.c en 2023. Elle poursuit ainsi sa diminution régulière observée depuis vingt ans (26,3 kg éq.c par habitant en 2003, soit une baisse de 19 % en 20 ans).
Un prix de la viande dans les rayons en hausse de 7,1 %
Cette tendance a notamment été accentuée par l’augmentation des prix à la consommation des produits alimentaires (+ 12,4 %), et en particulier de la viande bovine (+ 7,8 %), en 2023. L'année passée, les achats totaux de viande bovine par les ménages, y compris les produits élaborés, ont diminué de 2,4 %.
« La consommation à domicile de viande bovine hors produits élaborés a connu une baisse plus prononcée de 2,9 % », indique Agreste. Cette diminution s’est inscrite dans un contexte inflationniste qui persiste depuis 2021, avec une augmentation du prix moyen de la viande bovine (élaborée et hors élaborée) de 7,1 % en 2023.