Après un trimestre écoulé, l’Institut de l’élevage dresse le bilan des prix de la viande bovine française. Les prix des femelles restent soutenus alors que ceux des jeunes bovins commencent à se redresser.
Avec la fermeture des restaurants depuis novembre et des cantines scolaires depuis le 5 avril, les Français prennent davantage leurs repas à domicile ce qui fait le bonheur de la viande française. Ainsi, l’origine France se porte bien et la première à en profiter est la vache de type U puisque son prix atteint les 4,68 €/kg, soit 4 % de plus que l’année passée. Celle qui observe la plus grande progression par rapport à 2020 est la vache P qui s’établit à 2,98 €/kg soit une hausse de 11 %.
Des prix en hausse tout comme les abattages. Les effectifs de vaches et de génisses de race à viande abattus en mars sont supérieurs de 10 % aux semaines 10 à 13 de 2020. En revanche, les abattages de vaches laitières sont stables par rapport à 2020.
Les cours des jeunes bovins remontent
Les cours des jeunes bovins (JB) continuent leur remontée amorcée en février. En quatre semaines, le JB U et le JB R ont gagné 25 centimes pour atteindre respectivement 4,02 €/kg et 3,84 €/kg.
Concernant les abattages de JB type viande ils ont été supérieurs de 1 % par rapport à 2020 entre les semaines 10 et 13. Sur ces quatre semaines, les abattages de JB de type lait étaient également en hausse de 9 % par rapport à l’année passée avec une baisse de l’âge moyen de 3 jours.
Une tendance qui se répercute sur les sorties de JB qui sont légèrement supérieures à la prévision issue du modem Modemo sur les huit dernières semaines. Au 4 avril, l’écart de modélisation cumulé depuis janvier atteint + 2 800 têtes.
Avec la fermeture des restaurants depuis novembre et des cantines scolaires depuis le 5 avril, les Français prennent davantage leurs repas à domicile ce qui fait le bonheur de la viande française. Ainsi, l’origine France se porte bien et la première à en profiter est la vache de type U puisque son prix atteint les 4,68 €/kg, soit 4 % de plus que l’année passée. Celle qui observe la plus grande progression par rapport à 2020 est la vache P qui s’établit à 2,98 €/kg soit une hausse de 11 %.
| Type de vache | Semaine 14 – 2021 | Comparaison avec semaine 14 de 2020 | Comparaison avec semaine 14 de 2019 |
| U | 4,68 €/kg | +4 % | +4 % |
| R | 4,09 €/kg | +9 % | +7 % |
| O | 3,18 €/kg | +8 % | +8 % |
| P | 2,98 €/kg | +11 % | +5 % |
Des prix en hausse tout comme les abattages. Les effectifs de vaches et de génisses de race à viande abattus en mars sont supérieurs de 10 % aux semaines 10 à 13 de 2020. En revanche, les abattages de vaches laitières sont stables par rapport à 2020.
Les cours des jeunes bovins remontent
Les cours des jeunes bovins (JB) continuent leur remontée amorcée en février. En quatre semaines, le JB U et le JB R ont gagné 25 centimes pour atteindre respectivement 4,02 €/kg et 3,84 €/kg.
| Type de jeune bovin | Semaine 14 -2021 | Comparaison avec semaine 14 de 2020 | Comparaison avec semaine 14 de 2019 |
| U | 4,02 €/kg | + 3 % | + 1 % |
| R | 3,84 €/kg | + 4 % | + 1 % |
| O | 3,33 €/kg | + 1 % | - 2 % |
Concernant les abattages de JB type viande ils ont été supérieurs de 1 % par rapport à 2020 entre les semaines 10 et 13. Sur ces quatre semaines, les abattages de JB de type lait étaient également en hausse de 9 % par rapport à l’année passée avec une baisse de l’âge moyen de 3 jours.
Une tendance qui se répercute sur les sorties de JB qui sont légèrement supérieures à la prévision issue du modem Modemo sur les huit dernières semaines. Au 4 avril, l’écart de modélisation cumulé depuis janvier atteint + 2 800 têtes.