« La forte demande pour la viande française soutient les prix des vaches. Les cours des JB restent bas mais commencent à se redresser, notamment grâce aux ventes vers l’Allemagne », observe l’Institut de l’élevage dans sa dernière note « Tendances Lait & Viande ».
La demande toujours très forte pour la viande française fait face à une offre plutôt restreinte. Les abattages de vaches et génisses sont en légère baisse sur la période S6 à S9 (- 1 % / 2020). Ceux de vaches laitières étaient en recul significatif (- 5 %) alors que ceux de vaches de type viande enregistraient une hausse modeste (+ 2 %) tout comme ceux de génisses (+ 3 %). En revanche, les abattages de génisses de type viande semblent s’être accélérés depuis l’automne dernier pour répondre à la demande croissante.
Les cours des femelles sont soutenus cette offre plus limitée. En semaine 9, la vache U cotait 4,60 €/kg ( +6 % / 2020 et + 5 % / 2019), la vache R 4,04 €/kg (+ 8 % / 2020 et + 6 % / 2019), la vache O 3,11 €/kg (+ 3 % / 2020 et - 3 % / 2019) et la vache P 2,88 (+ 9 % / 2020 et + 3 % / 2019).
Les abattages de JB de type viande ont progressé sur la période S6 à S9 (+ 3 % / 2020). Par ailleurs, les sorties de JB sur les premières semaines de l’année sont légèrement supérieures aux prévisions. Les sorties de JB de type lait étaient également dynamiques sur cette période.
La demande toujours très forte pour la viande française fait face à une offre plutôt restreinte. Les abattages de vaches et génisses sont en légère baisse sur la période S6 à S9 (- 1 % / 2020). Ceux de vaches laitières étaient en recul significatif (- 5 %) alors que ceux de vaches de type viande enregistraient une hausse modeste (+ 2 %) tout comme ceux de génisses (+ 3 %). En revanche, les abattages de génisses de type viande semblent s’être accélérés depuis l’automne dernier pour répondre à la demande croissante.
Les cours des femelles sont soutenus cette offre plus limitée. En semaine 9, la vache U cotait 4,60 €/kg ( +6 % / 2020 et + 5 % / 2019), la vache R 4,04 €/kg (+ 8 % / 2020 et + 6 % / 2019), la vache O 3,11 €/kg (+ 3 % / 2020 et - 3 % / 2019) et la vache P 2,88 (+ 9 % / 2020 et + 3 % / 2019).
Les cours des JB partent de très bas
Le dynamisme des ventes vers l’Allemagne, où l’offre est en retrait, permet de tirer les prix des JB à la hausse. Les cours des JB français ont gagné 6 à 7 centimes en un mois, mais restaient bas début mars, à 3,92 €/kg pour le JB U (- 2 % / 2020 et - 3 % / 2019), 3,75 €/kg pour le JB R (- 2 % / 2020 et - 4 % / 2019) et 3,32 €/kg pour le JB O (- 1 % / 2020 et - 3 % / 2019).Les abattages de JB de type viande ont progressé sur la période S6 à S9 (+ 3 % / 2020). Par ailleurs, les sorties de JB sur les premières semaines de l’année sont légèrement supérieures aux prévisions. Les sorties de JB de type lait étaient également dynamiques sur cette période.