Le marché allemand a vu les achats de viande bovine baisser de 4 % en cumul sur les trois premiers trimestres 2023.
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Les prix des jeunes bovins remontent sur le marché italien, indique l’Idele. En effet, les cotations des jeunes bovins mâles et femelles à la bourse de Modène ont augmenté de 0,06€/kg vif sur les deux dernières semaines.
À titre d'exemple, le mâle limousin cotait 3,71 €/kg vif en semaine 45, soit une augmentation de 4 % par rapport à 2022, le mâle charolais extra cotait 3,56 €/kg vif et le mâle charolais prima qualità 3,45 €/kg (+24 % comparé à 2021).
Des prix revalorisés en fin d’année
Cette hausse est une tendance saisonnière. L’entrée en automne revalorise les prix des quartiers avant qui ont augmenté de 0,30€/kg ces deux dernières semaines à la bourse de Modène. De plus, à l’approche des fêtes de fin d’année, les carcasses de qualité devraient se revaloriser.
Comme en Italie, le marché jeune bovin allemand se redynamise à l’approche de décembre. En effet, l’offre reste limitée par rapport à la demande et devrait permettre aux prix de remonter.
La cotation du JB U en semaine 45 avait regagné un centime avec 4,77 €/kg de carcasse, restant tout de même en retrait de 9 % par rapport à 2022. Celle du JB R se situait à 4,70 €/kg et celle du JB O à 4,41 €/kg, également en baisse par rapport à l’année dernière.
Consommation allemande : vers des viandes moins chères
Toutefois, le marché allemand a vu les achats de viande bovine baisser de 4 % en cumul sur les trois premiers trimestres 2023. Cela peut s’expliquer par la perte de pouvoir d’achat liée à l’inflation qui a fortement affecté la consommation des Allemands.
Comme dans d’autres états membres, on assiste à une descente en gamme dans la consommation de viande. En effet, la demande des consommateurs allemands s’est reportée sur la volaille (+2 %) ou les viandes hachées mélangées (+4 %), qui sont moins chères. En octobre 2023, le prix de la viande bovine à la consommation avait augmenté de 5,7 % par rapport à l’an dernier.
Irlande : vaches réformées en hausse
D’autre part, l’abattage de vaches de réforme retrouve également son rebond saisonnier sur les marchés européens.
Pour l’Irlande, ce rebond a été plutôt marqué depuis début septembre. D’après Bord Bia, le retour des bovins en stabulation et l’accélération du tri dans les troupeaux ont participé à augmenter le taux de réforme.
En effet, selon l’indicateur hebdomadaire du ministère de l’Agriculture irlandais, sur les semaines 41 à 44, les abattages de vaches ont été particulièrement soutenus : +13 % par rapport à 2022.
Au Royaume-Uni, les abattages de vaches de réforme ont aussi poursuivi leur rebond saisonnier marqué. Entre les semaines 41 et 44, ils ont été soutenus avec une très légère baisse de 1 % par rapport à 2022, mais tout de même +10 % par rapport à 2021.
Les abattages polonais quant à eux n’ont pas suivi cette tendance et étaient même en retrait sur les huit premiers mois de l’année : la baisse en tonne équivalent carcasse (tÉq.c) était de 10 % (soit 89 000 tÉq.c).