Valentin Lesbros mise sur le fromage de chèvre pour obtenir de nouveaux débouchés.
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À 21 ans, Valentin Lesbros a pris sa place cette année au Gaec Chateau Rolland, aux côtés de son père. Ici, la ferme est un héritage de famille, traversant les générations.
Aujourd’hui, le Gaec élève 550 brebis et 50 chèvres. Valentin Lesbros et son père assurent une production de viande d’agneau et de fromages, frais, essentiellement. « On produit plus de 500 agneaux par an, que nous vendons surtout à des coopératives. On débute aussi sur la viande de chevreau cette année, avec une vingtaine d’animaux pour l’instant, déclare le jeune repreneur. Nous nous positionnons en circuits courts, avec un produit de qualité, à proposer aux populations locales ainsi qu'aux restaurants et aux supérettes autour de chez nous. »
Vente directe recherche clients réguliers
De par sa localisation en zone touristique, le Gaec Chateau Rolland est confronté à des pics de fréquentation saisonniers. Avec la station de ski de Superdévoluy tout près, la vente sans intermédiaire s’en trouve facilitée en ces périodes-là. Mais pour assurer une exploitation commerciale efficace, diffuser sa production tout au long de l’année est impératif.
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