Après deux ans de travail, Fermes and co est prête : il s’agit d’une société chargée de développer et d’animer le réseau de magasins en circuit court. Elle accompagnera les porteurs de projet de magasin dans toutes leurs démarches : étude préalable, choix du local, recherche de financement, aménagement, définition de l’offre, recherche de produits et de producteurs fournisseurs, formation du personnel, communication, suivi commercial, animation des ventes, logistique.
Et pour valoriser les relations de circuits courts et les particularités de chaque porteur de projet, de chaque territoire, le réseau Bienvenue à la ferme a choisi la franchise.
« Les franchises apportent une structure à la fois réglementaire et dans les modes opératoires aux magasins, tout en mettant en valeur les savoir-faire de chaque magasin. La tête de réseau, bien implantée et stable financièrement grâce à ces différents partenaires bancaires, offre un soutien : c’est une bonne façon d’inscrire les circuits courts dans la durée », commentait maître Rémi de Balmann, avocat à la Cour, expert du commerce en réseau avocat conseil de franchises.
50% de produits du réseau Bienvenue à la ferme
Toutefois, si les propriétaires du magasin conservent leurs spécificités et construisent une gamme de produits unique, ils doivent tout de même respecter un cahier des charges, articulé autour de quatre principes :- une offre variée et complète, sous un seul toit, qui favorise les circuits courts;
- le respect de la saisonnalité des produits : des produits frais et de saison;
- la préférence pour la proximité;
- 50% de produits de producteurs du réseau Bienvenue à la ferme.
« Dix projets sont actuellement à l’étude, chaque projet démarre par une écoute des attentes des futurs franchisés, et nous visons cent magasins d’ici cinq ans », projetait Patricia Sijilmassi, directrice générale de Fermes and co.
Retrouvez l’article complet d’Agathe Legendre dans le numéro 739 de Cultivar élevage (novembre-décembre 2021)
