Le pain et la baguette font partie du patrimoine gastronomique des Français et conservent une place de premier choix dans leur alimentation. C’est ce que révèle la dernière étude réalisée par QualiQuanti pour le compte de la FEB, Fédération des entreprises de la boulangerie-pâtisserie. Ainsi, 87 % des personnes interrogées déclarent avoir toujours du pain chez eux et 48 % déclarent ne pas pouvoir s’en passer.
Toutefois, ce sondage indique une légère baisse de la consommation par rapport à la précédente enquête de 2015. En moyenne, les Français consomment 105 g de pain par jour en semaine contre 114 g en moyenne en 2015.
Exigence vis-à-vis de la qualité
Ce sondage révèle aussi que les trois critères d’achat du pain sont le goût, la fabrication traditionnelle et la fraîcheur. Ainsi, 65 % des sondés perçoivent une amélioration de la qualité et les labels sont perçus comme rassurants. Il va de soi que l’origine France est plébiscitée puisque 73 % des personnes interrogées trouvent important que le pain soit fabriqué à partir de blé cultivé en France.
Les achats se font principalement en boulangerie indépendante, même si, par rapport à l’enquête de 2015, ce lieu d’achat est en recul de 6 points.
La baguette tradition reste toujours la préférée aussi des Français, notamment chez les hommes et les CSP+. La gent féminine est quant à elle plus encline à acheter des pains aux céréales. La consommation du pain sans gluten reste marginale, tout comme celle du pain bio. Pour 2/3 des sondés, l’achat de pain bio reste occasionnel. Ce type de pain séduit principalement les CSP+ et les Franciliens, le prix et l’accessibilité de l’offre sont les principaux freins à sa consommation.
Pour la Fédération des entreprises de la boulangerie-pâtisserie, le pain conserve donc une place de premier choix dans l’alimentation des Français. Elle précise que 96 % des personnes interrogées sont satisfaites de la qualité.