« Le poids spécifique qui descend sous les 70kg/hl et même pire, très en dessous des grilles contractuelles de qualité (>74 kg/hl mini), n’est pas en adéquation avec les besoins des amidonniers », explique l’Usipa1. Par ailleurs, le taux de protéines est plus élevé qu’à l’accoutumée et l’extraction de la protéine du grain se révèle plus difficile.
« Le blé collecté se révèle donc difficile à travailler et le process de fabrication s’en trouve ralenti », ajoute l’Usipa.
(1) Union des syndicats des industries des produits amylacés et de leurs dérivés.