Endives : des volumes à -15% et des prix à +70 % sur un an

Selon l’estimation Agreste au 1^er février 2023, 7530 ha ont été implantés en 2022 en racines d'endives et destinés à la production de chicons d’endives pour la campagne 2022-2023. Ces surfaces seraient en net repli avec -13% sur un an. La baisse des récoltes de racines serait plus forte (-19%), car amplifiée par des rendements amoindris par la sécheresse. La production d’endives obtenues à partir de ces racines subit le contrecoup de cette baisse. La production est estimée à 134000 tonnes, en recul de 15% sur un an, et -13% par rapport à la moyenne des 5 dernières années, chiffre Agreste.

Depuis le début de la campagne de commercialisation, en septembre 2022, les prix des endives à la production demeurent à des niveaux très élevés, sous l’effet d’une offre réduite et du renchérissement des coûts de production lié à celui de l’énergie. Sur septembre et octobre 2022, la demande est restée morose, peu stimulée par un début d’automne chaud. Pour autant, les prix s’établissent à un niveau élevé, très supérieur à celui des années précédentes ; cette hausse des prix répercute en effet le renchérissement des coûts de production, plus particulièrement celui du coût de l’électricité dont les endiveries sont fortes consommatrices. Le retour de températures plus fraîches à partir de novembre a stimulé la consommation, qui reste néanmoins freinée par le niveau des prix, souligne Agreste. Après un fléchissement en novembre et décembre 2022, les cours des endives se raffermissent en janvier 2023 (+5% sur un mois) ; la hausse sur un an (+69%) comme par rapport à la moyenne des 5 dernières années (+27%) demeure ainsi élevée.