En légumes, les principales espèces cultivées en Alsace sont le chou à choucroute et la pomme de terre.
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>>> Quel bilan tirez-vous de la saison 2023 en Alsace ?
Fabien Digel : Nos principales productions de fruits sont les quetsches, les pommes et les cerises. La saison 2023 s’est globalement bien déroulée. Nous n’avons pas eu de gel au printemps et la pluviométrie du mois d’août nous a permis d’avoir un niveau de production correct.
Sur les légumes, nous avons une production assez diversifiée. Les deux principales espèces sont le chou à choucroute et la pomme de terre. Ce qui a été marquant, c’est que nous avons eu un été indien prolongé, jusqu’en octobre, qui a eu un double effet.
D’un côté, le chou a eu du mal à pousser parce qu’il faisait trop chaud, et les conditions étaient trop sèches pour la récolte des pommes de terre. De l’autre, les consommateurs voulaient des légumes estivaux alors que nous étions passés sur les pot-au-feu.
Nous avons connu une sorte de marasme en novembre-décembre au niveau de la consommation,…
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