Destinée aux petites et moyennes caves, l’unité de thermovinification utilisant la technologie flash détente OenoSm’Art de Pera-Pellenc a été entièrement conçue pour tenir sur un camion, afin d’être mobile. Quatre machines ont fonctionné sur la campagne 2018, dont une en France.
Avec des unités de thermovinification et de flash détente aux capacités de 7 à 30 t/h, Pera-Pellenc s’adressait jusque-là aux structures de grande taille. Pour les caves plus modestes, l’entreprise vient de mettre au point OenoSm’Art, une unité mobile de thermovinification avec la technologie flash détente, pour une capacité allant jusqu’à 3 t/h en flash, et 5 t/h en thermo. « Il y avait une vraie demande des caves particulières pour cette technologie, sur de petits volumes de rouges. L’objectif est de faire des extractions plus poussées pour révéler le potentiel du raisin, et ainsi de compenser par exemple des manques de maturité sur certaines parcelles ou de mauvais états sanitaires sur d’autres », explique Rémi Niero, PDG de Pera-Pellenc. Tenant dans une semi-remorque ou un conteneur de 40 pieds et nécessitant uniquement un raccordement à l’eau, l’é
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