Comment les consommateurs définissent-ils l’alimentation durable ?

Le durable est partout ! Nous avons interrogé Pascale Hébel, directrice du pôle consommation et entreprise du Crédoc afin de connaître les dernières évolutions des tendances de l’alimentation durable.Pascale Hébel, vous êtes directrice du pôle consommation et entreprise au Crédoc1. Il y a dix ans, votre département publiait une étude « Comment les consommateurs définissent-ils l’alimentation durable ? ». Quelles évolutions notables avez-vous pu constater ?Pascale Hébel : Au Crédoc, nous n’étudions plus l’alimentation durable, mais plutôt la consommation durable. Des cahiers de recherche à ce sujet sont publics sur notre site Internet. Il y a dix ans, la France avait un certain retard sur ces sujets écologiques et durables, il n’y avait qu’au niveau européen que cela bougeait. Mais cela a bien changé ! En 2007, je voyais dans les enquêtes des gens qui commençaient à s’en préoccuper et qui achetaient du bio. Mais c’était une petite minorité qui allait chez Biocoop et qui était écolo. Aujourd’hui, c’est 70-80 % des gens qui achètent bio et cela gagne toutes les couches sociales. Ce mouvement est parti de l’environnement et des catégories que…