Des progrès pour la filière stévia

L’Épi Salvagnacois a dressé un bilan d’étape de son projet Stevianov, qui vise à construire à terme une filière française tracée de stévia. Initié en 2011, ce projet ambitieux labellisé par le pôle de compétitivité Agri Sud-Ouest innovation est porté par l’Épi salvagnacois et plusieurs partenaires. L’EI Purpan intervient ainsi sur l’axe variétal et sur l’agrophysiologie, pour repérer des variétés productives et bien adaptées au terroir, et afin de réaliser des croisements d’intérêt.

Le laboratoire de chimie agro-industrielle LCA travaille quant à lui sur le procédé d’extraction. Sont également impliquées l’entreprise Stevia Natura, qui fabrique et distribue des produits élaborés à partir de stévia –et notamment ses molécules aux propriétés édulcorantes, les glycosides de stéviol–, et l’entreprise La Patelière, fabricant et distributeur de produits d’aide à la pâtisserie, dont des préparations sucrées élaborées à partir de glycosides de stéviol. L’Épi salvagnacois prend en charge toute la partie amont de cette agrochaîne, avec l’accompagnement de la conduite chez les agriculteurs et le développement des premières étapes de transformation.

Cette filière en devenir repose sur une enveloppe…