La notion de flexi-sécurité évoque à la fois la flexibilité et la sécurité que vont devoir acquérir les exploitations laitières afin de faire face à la suppression des quotas laitiers en 2015. La capacité des éleveurs à ajuster leur système d’exploitation en fonction de la volatilité des prix, permettra de sécuriser au mieux leur revenu. Pour améliorer sa flexi-sécurité, l’éleveur doit travailler à la fois sur la souplesse (adapter rapidement le volume de production par les techniques d’élevage) et sur la robustesse (sécurisation du revenu) de son système.
L'Institut de l'élevage, les chambres d'agriculture et l'Institut national de la recherche agronomique (Inra) ont conduit depuis 2011 un projet (Casdar Flexi-sécurité) en collaboration avec une centaine d’éleveurs laitiers de sept régions : Bretagne, Pays de la Loire, Normandie, Poitou-Charentes, Auvergne, Franche-Comté et Champagne-Ardenne. Ils en ont tiré des cas concrets d'exploitations, des fiches techniques, le logiciel Capacilait : autant d'outils très utiles pour se préparer à l'étape décisive de la fin des quotas.
Martial Marguet, éleveur laitier dans le Doubs et président de l’Institut de l’élevage, affirme dans l’édito de ce guide:
« La production d’un volume de lait supplémentaire n’est pas une fin en soi. Nos décisions doivent s’appuyer sur nos souhaits et sur des raisonnements économiques. L’avenir laitier n’est pas écrit, il est à construire. Il n’est pas uniquement lourd de menaces, il est aussi porteur d’opportunités. »
Maintenant, à vous de jouer !
Cahier complet des 13 fiches "leviers techniques" qui peuvent être actionnés pour moduler la production laitière
Quinze cas concrets d'exploitations étudiés à la loupe dans douze départements : à se procurer auprès des chambres d'agriculture des départements 15, 25, 39, 44, 49, 50, 52, 53, 72, 85, 86.
Lire aussi :
"Le lait après 2015 - Comment les transformateurs comptent gérer l'offre" : dossier Économie de l'élevage de l'Institut de l'élevage, novembre 2011
La fin des quotas laitiers accélère la restructuration de l'industrie laitière, Le Monde du 26 juin 2013
