Spécial Tour de France • Visite de la coopérative italienne 4 Madonne, dans le parmesan depuis 1967

Pour cette troisième étape entre Plaisance et Turin, arrêtons-nous sur l’un des produits star de l’Italie : le parmesan. Ce fromage à pâte dure et granuleuse est produit principalement dans les régions d'Émilie-Romagne et de Lombardie. La coopérative 4 Madonne Caseificio dell’Emilia nous a ouvert ses portes. 

>>> Étape 3 – 1er juillet 2024. Plaisance -> Turin. 230,5 km.

Delicious parmesan cheese on wooden table in warehouse

La fromagerie 4 Madonne Caseificio dell’Emilia est l’une des coopératives d’agriculteurs qui produit du parmesan depuis 1967.

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Située dans la région de Modène, la fromagerie 4 Madonne Caseificio dell’Emilia est l’une des coopératives d’agriculteurs qui produit du parmesan depuis 1967. Au cours des dernières années, la coopérative 4 Madonne s’est fortement développée grâce à plusieurs acquisitions qui ont débuté il y a 13 ans, avec la Cooperativa Solarese, avant de devenir 4 Madonne. Se sont ensuite enchaînées la reprise d’une usine à San Luca di Medolla puis l’acquisition d’une autre à Arceto.

La coopérative 4 Madonne est aujourd'hui l'une des plus grandes fromageries de la région de Modène.

4 sites de production

Actuellement, le fromage à pâte dure est produit sur 4 sites, répartis dans les régions de Modène et de Reggio d'Émilie :


la fromagerie de Lesignana est le site principal de la coopérative. En plus du parmesan, le magasin propose du beurre fait maison et de la ricotta ;
Camurana : acquise le 1er janvier 2010, cette fromagerie produit…

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