Anne-Laure Levet : « On constate une baisse de la production, mais si l’on regarde dans le détail, on observe une légère hausse (+ 3,6 %) pour la production de légumes, alors que l’on a une baisse en moyenne de 16 % pour la production de fruits. »
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>>> Le volume de la production française de fruits et légumes a baissé de 3,4 % entre 2010 et 2022. Comment l’expliquez-vous ?
Anne-Laure Levet : La production française de fruits et légumes tourne autour de 8 millions de tonnes par an (hors espèces exclusivement destinées à l'industrie, NDLR) sur cette période, dont environ 2 millions de tonnes vont à la transformation. Le premier débouché de la filière reste donc le marché du frais à travers la consommation des ménages et la restauration hors domicile.
Au global, on constate effectivement une baisse de la production, mais si l’on regarde dans le détail, on observe une légère hausse (+ 3,6 %) pour la production de légumes, alors que l’on a une baisse en moyenne de 16 % pour la production de fruits. Il y a des aspects structurels qui expliquent cela, notamment la diminution des surfaces de production de 2000 à 2015. Il y a aussi des effets conjoncturels comme les aléas climatiques. Je pense notamment au gel printanier de 2021 qui a entraîné une baisse historique des récoltes de fruits d’été.
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