L’association représente actuellement 67 acteurs de la filière et se structure autour de deux collèges : celui des producteurs/multiplicateurs et celui des négociants.
« Dans une logique de rassemblement, l’association invite et encourage l’ensemble des professionnels, qu’ils soient membres d’une OP ou indépendants, à participer à cette action collective », indique Camille Le Monnier, responsable de mission.
Le bureau de l’association Collectif de l’échalote traditionnelle de Bretagne est composé de Bernard Cadiou (président), Christian Le Saint et Jean-Michel Le Bot (vice-présidents), Jean-François Birhart (secrétaire) et Gilbert Cadiou (trésorier).
Un produit axé sur la qualité
L’échalote traditionnelle de Bretagne est cultivée par 300 producteurs qui adoptent des pratiques conjuguant à la fois cycle de développement du bulbe et conditions pédoclimatiques du milieu (par exemple : conditions d’arrachage spécifiques, séchage naturel aux champs, opérations majoritairement manuelles).La maîtrise de ces techniques assure la qualité sanitaire et organoleptique de l’échalote traditionnelle, dont le volume de production annuel s’élève à 40 000 tonnes.