Domaine Boris Champy : une étiquette pour mettre en avant le terroir d’altitude des Hautes Côtes

Boris Champy a repris l’un des domaines pionniers de la biodynamie bourguignonne. Pour sa gamme, il a choisi une étiquette mettant en avant le terroir d’altitude des hautes-côtes-de-beaune.Boris Champy, auparavant directeur technique dans différents domaines bourguignons, a réalisé son rêve en 2019 : celui de s’installer sur son propre domaine. Il a repris le Domaine Didier Montchovet, situé à Nantoux (Côte-d’Or), l’un des domaines pionniers de la biodynamie bourguignonne. Le domaine Boris Champy compte donc 12 ha certifiés en bio et biodynamie, en cépages pinot noir (65 % de l’encépagement), chardonnay, aligoté et gamay.« Le bio était une évidence pour moi, si le domaine n’avait pas été en bio, je l’aurais de toute façon converti », explique Boris Champy.100 % de la production est vendue en bouteille, soit l’équivalent de 60 000 à 70 000 bouteilles par an en moyenne.Pour la création des étiquettes, mais aussi du site Internet du domaine, il s’est appuyé sur la société Monogramme implantée à Beaune. « Je n’avais pas d’idée précise de ce que je voulais, j’ai simplement donné mes consignes : je ne souhaitais pas d’étiquette trop moderne, ni trop “classique”, et j’avais…