Un domaine qui a le vin en poupe !

Afin d’installer leur fils Simon, Rémy et Dominique Passot ont débuté une activité d’achat de raisins en 2016. Une carte de négoce précieuse pour ne pas perdre de clients en cas d’intempéries. Et une possibilité d’évoluer rapidement pour accueillir leur autre fils, Félix. Avec un objectif : garder une taille familiale, par une croissance mesurée.Trouver de nouveaux marchés, oui, mais se développer avec mesure, en valorisant au mieux les vins, et rester à une taille familiale : telle est l’ambition de la famille Passot, qui gère un domaine viticole et depuis 2016, une société de négoce. Pour cela, chacun est mis à contribution, en fonction de ses savoir-faire et de ses affinités. Installé vigneron à Chiroubles depuis 1989, Rémy, rejoint par son épouse, Dominique, a développé la vente en bouteille, progressivement, souvent « grâce à des rencontres », témoigne-t-il modestement.Actuellement, le Domaine commercialise 50 000 à 60 000 bouteilles par an. « Notre stratégie, c’est d’abord de produire du bon vin, souligne Rémy, car 90 % du vin que nous vendons provient de nos parcelles. Les 10 % restants sont achetés auprès de vignerons que nous connaissons, en raisin de préférence afin de vinifier…