La nouvelle version du « Guide de bonnes pratiques d’Hygiène » est en ligne. Elle suit l’évolution des pratiques et de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire tout en prenant en compte les spécificités de la filière.La refonte du Guide de bonnes pratiques d’hygiène de la filière vins a été validée fin 2016 par la DGCCRF et l’Anses. Rédigé par les professionnels pour les professionnels, le document recense les dispositions réglementaires et recommandations concernant la sécurité alimentaire. Il rassemble des exemples de mesures de maîtrise, des fiches techniques et des boîtes à outils pour permettre à chacun de l’adapter à sa situation. Il est accessible gratuitement sur le site de l’IFV (rubrique qualité) ainsi que sur le site de la DGCCRF depuis le mois de décembre.Une version papier sera également à disposition. « Il est destiné à tous, petites comme grosses structures. Le document est conséquent (200 pages tout de même…), car il est exhaustif. Par rapport à la précédente version, de nouvelles parties ont été ajoutées : par exemple sur les résidus, les matériaux, ou les allergènes »,…
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