Depuis sa création en 2009, le label Vignobles et Découvertes n’a cessé d’attirer de nouveaux adhérents, au point de couvrir 90 % du territoire aujourd’hui. Ce label regroupe tous types d’opérateurs dont l’activité est liée au vin ou au vignoble : négoces, vignerons, mais aussi restaurants, hébergements, activités culturelles ou animations. La charte, l’adhésion et le fonctionnement global sont gérés par l’État, au travers de l’agence de promotion touristique Atout France. Seul label œnotouristique, il montre le patrimoine viticole français et une volonté d’accueillir les visiteurs.
Le principe et la charte Vignobles et Découvertes sont identiques dans tout le pays. La lisibilité pour les visiteurs étrangers en est améliorée. À l’international, Atout France mène ainsi des actions de promotion qui rejaillissent sur toutes les régions. Mais ensuite, chaque territoire viticole est porteur du label, c'est à lui de développer et coordonner la marque localement. Les opérateurs adhèrent par la suite.
Des modalités d’organisation peuvent varier d’une région à l’autre. Par exemple, l’agence Gironde tourisme embrasse l’ens
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