La tonnellerie Vinéa continue à innover dans les procédés de fabrication des fûts : elle est récompensée par un trophée de bronze pour ses barriques Éclat Hŷdro-céramique. Avec cette technique, le bois n’est à aucun moment en contact avec le feu. L’innovation réside dans l’utilisation de la vapeur d’eau pour cintrer les douelles. Saturé d’eau chaude, le bois peut en effet être plié sans avoir recours au feu. Les avantages sont doubles par rapport à la technique d’immersion des douelles dans l’eau chaude : une moindre consommation d’eau et d’énergie, et pas de risque de contamination croisée. Après le cintrage, les fûts sont torréfiés à cœur par une cuisson par céramique, procédé développé par la tonnellerie. « Avec cette méthode, il n’y a aucun arôme de fumée lié à la combustion du brasero. La chauffe est très homogène, uniforme et reproductible », indique le tonnelier. Elles sont disponibles en 225, 300, 400 et 500 litres.Prix : de 680 à 1 200 € HT.Contact : contact@tonnellerie-vinea.fr. Article paru dans Viti Leaders de novembre-décembre 2018
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